小米是谷子脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。其原产于我国，是中国古代最重要的粮食作物，被称为“五谷之首”，有着悠久的栽培历史。早在春秋时期就有记载“故五谷粟米者，民之司命也。”（《管子•轻重乙》）。 

小米是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。 

高营养价值 

小米色泽鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，富含人体所必需的蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 

小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

女性养生圣品 

小米，俗称月子米。说起月子米，朋友们很自然的就会想到坐月子，不错，正是坐月子的时候女人吃的营养米。小米的营养价值可以和人参相比，故而小米粥在民间有“代参汤”之称，成为北方女性坐月子的必备调补佳品。而且哺乳期的妈妈们吃月子米，对宝宝也是很好的。等到宝宝可以吃饭的时候，月子米也就是宝宝的营养餐了，有利于儿童智力发展。除此之外，小米还可以安神治失眠。  

小米培育的“革命” 

传统的小米培育技术是杂交，对于优良果实的预见性差，选择效率低。全基因组分子育种技术是小米培养的新技术。科学家们可以在不改变小米基因的前提下，改善小米的结穂率、口感等形状，或者只是通过分子标记的方法筛选优良品种。这使得小米的培育更加高效。 

华大基因于2012年完成谷子全基因组序列图谱的绘制，为揭示谷子抗旱节水、丰产、耐瘠和高光合作用效率等生理机制的研究提供了新的途径，并为高产优质、抗逆谷子新品种的培育奠定了坚实的基础。华大基因还在农业基地开展生态化小米分子育种，小米生长过程由农业专家严格把关，培育出的小米品种产量高，口感粘糯清香且富于营养。 

在全球气候剧烈变化、耕地资源不断减少、水资源日益短缺的情况下，大力培育和推广优良谷子品种将有助于提高土地利用率，节约灌溉用水，增加粮食产量，合理膳食结构，改善人民健康。 

小米食谱 

海参小米粥 

制作材料 

主料：小米、发泡好的海参 

辅料：姜 

调料：盐、味精 

做法： 

1.小米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝 

2.煮粥的期间把海参焯水 

3.把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中 

4.继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可 

周末到了，通过运动和营养膳食让身体更健康哦~